TIRAMISU... JAKO INSPIRACJA

Cześć dzisiaj coś słodkiego. Ciastko a może deserek inspirowany tiramisu, wybitnym włoskim deserem. Który charakteryzuje się smakiem serka mascarpone, amaretto, kawy i kakao. Ja postarałem się go przekształcić i podać w formie ciasteczek. Sam zachowany, wygląd inny może bardziej interesujący.

Deser a la tiramisu

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek (oddzielamy białka od żółtek)

  

  Masa mascarpone

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
• 2/3 szklanki cukru 



Masa bezowa

• bez proszku do pieczenia !

Masa:

• 250 gram serka mascarpone
• 3 żółtka
• 1/3 szklanki cukru

Beza włoska:

• 3 białka
• 200 gram cukru
• 50 ml wody

Poncz:

• 3 łyżeczki kawy 
• 200 ml wody (wrzątek)
• amaretto

Przygotowanie: 

Białka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy po kolei żółtka potem delikatnie mieszając dodajemy mąkę. Wkładamy na podłużną blachę i pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. W tym czasie robimy masę żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mascarpone, wkładamy do lodówki. Jak biszkopt się upiecze studzimy i wycinamy kółeczka. 

(parzyście) Teraz zaparzamy kawę i studzimy dodajemy amaretto. Teraz czas na bezę, białka ubijamy i zostawiamy na chwilkę bo musimy zrobić syrop cukrowy, wodę z cukrem dajemy do garnuszka i podgrzewamy (nie mieszamy!). Do uzyskania przezroczystej masy, następnie dodajemy do białek, ale cieniutką strużą a białka cały czas ubijamy. Po dodaniu miksujemy jakieś 3-5 min do częściowego ostygnięcia. Masę białkową wykładamy na połowę ciasteczek i władamy do piekarnika na górną półkę, a piekarnik na funkcji grill w 200 stopniach przez 5-7 min (ale kontrolujcie żeby wam się za bardzo nie przypaliły) bezę można też przypalić palnikiem. Drugą połowę ciastek nasączam kawą, wykładamy na nie krem i posypujemy kakaem. Przykładamy częściami z bezą iii. Gotowe 

Smaczego tttorcik