Sernik Kevin'a

Witajcie dzisiaj przedstawiam wam mój przepis na sernik. Ciasto to jest wyśmienite i mam na nie kilka sposobów smakowych którymi się z wami podzielę w niedalekiej przyszłości.
Sernik ten nie ma w sobie cukru w czystej postaci ale w postaci białej czekolady.

Sernik Kevin'a

Składniki:

masa serowa:

• 1 kg białego sera (taki w kubełku, najlepszy do tego przepisu jest ser twardy np. Dr.Oetker, Piątnica, dobry też jest ten z Tesco) 
• 4 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 3 tabliczki białej czekolady

spód:

• 160 gram ciasteczek (maślanych, zbożowych)
• 20 gram roztopionego masła

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy (kąpiel wodna, mikrofala). Następnie biały ser miksujemy dokładnie i dodajemy po jednym jajku i miksujemy za każdym razem. 

Dodajemy mąkę, cukier z wanilią miksujemy. Teraz czas na czekoladę dodajemy i równocześnie miksujemy.

Ciastka dokładnie rozgniatamy i topimy masło. Dolewamy do ciastek i mieszamy dokładnie. 

Czas na odpowiednie wyłożenie tortownicy, na spód wykładamy długie paski foli aluminiowej i zapinamy obręczą. Paski foli zawijamy do środka formy. Na folię wykładamy okrągły kawałek papieru do pieczenia. 

Teraz na papier wysypujemy ciasteczka równomiernie rozkładamy i wylewamy na to naszą masę.

Do naczynia żaroodpornego do którego zmieści się nasza tortownica lub do głębokiej blach wlewamy wodę tak aby sięgała do 2/3 wysokości tortownicy. (tak zwana kąpiel wodna) 

Piekarnik nagrzany do 160 stopni, sernik pieczemy przez 1 godzinę i 20 minut.

Smacznego

Polędwiczka z grilla bez grilla

Dzisiaj smak grilla w domu. Polędwiczki wieprzowe z przyprawą do grilla tylko przyprawić i usmażyć. Banalne jednak sposobów przyprawiania jest wiele i każdy ma inny ja dzielę się dzisiaj z wami z tym.

Polędwiczki grillowe

Składniki:

• polędwica wieprzowa (w moim przypadku 600 gram)
• przyprawa do grilla Kotanyi
• warzywko (vegeta) 
• oliwa z oliwek ( albo olej z pestek winogron, słonecznikowy)

Przygotowanie:

Kroimy polędwiczki na paseczki i rozklepujemy. Z obu stron obsypujemy przyprawami. Wszystko przekładamy do miski i zalewamy oliwą. Odkładamy do lodówki na ok. godzinkę. Teraz czas na smażenie najlepiej na tłuszczu z miseczki.

Oczywiście jeżeli pogoda sprzyja można to mięsko zrobić na grillu, zyska wtedy dodatkowy aromat dymu. 

Smacznego

Jak macie swoje sposoby na przyprawienie mięsa podawajcie w komentarzach. 

Bułeczki drożdżowe - orzechowe

Dzisiaj coś na śniadanie, podwieczorek na przegryzkę. Bułeczki drożdżowe o intensywnym orzechowym smaku mmm. Super smakują z dżemem. Bardzo pulchne z chrupiąca skórką.

Bułeczki drożdżowe - orzechowe

Składniki:

• 200 gram zmielonych orzechów laskowych 
• 550 gram mąki
• 3 jajka
• 30 gram drożdży 
• 2/3 szklanki cukru
• szklanka mleka
• 3 łyżki masła (margaryny)

Przygotowanie:

Orzechy podprażamy na patelni aby móc łatwo ściągnąć z nich skórkę. Następnie zawijamy w ściereczkę i uderzamy o blat, pocieramy pomiędzy rękami, robimy wiarę możliwości najlepsze ruchy aby zaciągną z nich tą skórkę. Kiedy mamy je gotowe to czas na zmielenie ich na gładka mączkę. 

Teraz do dużej miski dodajemy przesianą mąkę do tego mączkę orzechową, cukier i mieszamy dokładnie. Następnie rozpuszczamy masło i dolewamy do mleka, drożdże rozrabiamy w w łyżkach mleka. Wlewamy do mąki; mleko, drożdże wbijamy jajka i wyrabiamy mikserem ze specjalnymi wkładkami albo ręcznie na stolnicy (ja polecam połączyć składniki dokładnie mikserem a następnie wyrobić ręcznie; ja tak robię)

Gotowe ciasto odkładamy do wyrośnięcia na 40-60 min. 

Po upłynięciu czasu formujemy kuleczki, najlepiej jak mamy już wybrana ilość ciasta na jedną bułeczkę to aby ładnie ja uformować zawijamy ciasto pod spód i tak kilka razy następnie odkładamy łączniem do dołu.

Zostawiamy do wyrośnięcia na 20 min albo wkradamy do piekarnika w czasie jego rozgrzewania.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20 min (kontrolujcie stopień zrumienienia) 

Smacznego

Time to : Tarta gruszkowa z bezą włoską

Witajcie.
Dzisiaj postanowiłem podzielić się z wami świetnym przepisem. Zmodyfikowałem przepis na typowa szarlotkę i tak powstała właśnie ta tarta. Sezon na gruszki w pełni a tarta to szybkie i wyśmienite ciasto a w połączeniu z bezą włoską mmmm niebo w gębie.

Tarta gruszkowa z bezą włoską

Składniki:

kruche ciasto:

• 250 gram mąki
• 125 gram masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1-2 łyżki zimnej wody

nadzienie:

• 1 kilogram gruszek
• cynamon

beza włoska:

• 4 białka 
• 300 gram cukru ( 260 + 40)
• 60 ml wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i wyrabiamy na gładką masę. Zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na jakiś 30 min.
Obieramy gruszki, kroimy na pół księżyce i wycinamy środki. Formę na tartę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Dokładnie wałkujemy i wykładamy formę. Spód dziurkujemy widelcem i podpiekamy przez 10 min w 180 stopniach.
Wyciągamy i wykładamy gruszki, posypujemy cynamonem i pieczemy. Przez 40-50 min.

Kiedy ciasto mamy upieczone czas na bezę. Do garnuszka (najlepiej o grubym dnie) wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Teraz gotujemy na średnim ogniu (najważniejsze aby nie mieszać!), do osiągnięcia 118 stopni Celsjusza. (dla osób nie posiadających termometr, tak jak ja :P gotowanie tra ok. 12-15 min. Ale głównie chodzi o to aby syrop był klarowny i metoda którą możemy go sprawdzić czy jest dobry to wlać nasz syrop do zimnej wody jeżeli zastygnie na twarde kryształki to jest gotowy) W czasie kiedy widzimy że nasz syrop dochodzi, zaczynamy ubijać białka z resztą cukru. Do ubijania białek dolewamy cieniutka strużką nasz syrop i ubijamy tak długo aż w miarę ostygnie. Beza gotowa.
Wykładamy na tartę i formujemy według upodobań i podpiekamy w piekarniku pod gilem w 200 stopniach lub specjalnym palnikiem gazowym.

Smacznego

Time to : Matt's Cola baked chicken

Witajcie. Dzisiaj chciałem podzielić się z wami przepisem jednego z jurorów Masterchef'a Australia. A chodzi dokładnie o przepis na skrzydełka w coca-coli. Ostrzegam bardzo słodkie! ale dobre.
Danie o bardzo bogatym intensywnym smaku.

Matt's Cola baked chicken

Składniki:

• 750 ml coca-coli
• szklanka cukru brązowego
• sok z 1 cytryny
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 kg kurzych skrzydełek

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. W dużej misce mieszamy składniki. Na blaszce wykładamy skrzydełka i zalewamy sosem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni z włączonym termoobiegiem. Czas pieczenia wynosi 3-3,5 godziny. Tak wiem bardzo długo ale cóż raz za czas można sobie pozwolić. Jeżeli po upływie tego czasu sos całkowicie nie zgęstnieje można przelać go na patelnię i zredukować. 

Smacznego tttorcik

Time to : Beziki a la makarons

Witajcie dzisiaj przygotowałem idealną przekąskę na podwieczorek. Przegryzka pomiędzy posiłkami.
A są to beziki z mączką orzechową. A dokładnie zmiksowane orzechy Felix "Laskowe w miodzie"
Nadają świetnego smaku, każdemu powinny zasmakować.
Mała ilość składników łatwe w przygotowaniu i szybkie. Szybkie może dlatego bo szybko znikają.
Jednak czas pieczenia to test cierpliwości bo unoszący się zapach powala.

Beziki a la makarons

 Składniki:

• 200 gram orzechów
• 3 białka
• 200 gram cukru

Przygotowanie:

Orzechu miksujemy na mączkę, jak najdrobniej.

Białka ubijamy tak jak na bezy z cukrem, bardzo bardzo dokładnie. Teraz włączamy piekarnik do nagrzania 120-130 stopni. 

Do mączki dodajemy 3-4 łyżki piany i mieszamy delikatnie. 

Teraz dodajemy resztę i mieszamy. Mieszamy i mieszamy i mieszamy ale delikatnie. Przekładamy do rękawa cukierniczego ( woreczek strunowy, foliowy albo po prostu nakładamy łyżeczką) i wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia. 

Pieczemy przez 50-60 min. Następnie delektujemy się smakiem. 

Smaczego

Time to : Kurczak w sezamie

Dzisiaj coś po azjatycku. Łatwe coś w stylu nagetsów.
Ja połączyłem je z czym europejskim a na myśli mam ziemniaki :D Pierwsze ugotowane a następnie podsmażone na patelni.

Kurczak w sezamie

Składniki:

Marynata:

• 4-5 łyżek sosu sojowego
• 2/4 szklanki oleju
• łyżka sosu słodko kwaśnego
• łyżka sosu chili
• 2 łyżeczki brązowego cukru 
• szczypta "warzywka" 

• podwójna pierś z kurczaka
• sezam + bułka tarta
• mąka
• 2 jajka + 3 łyżki mleka

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w niewielkie kawałki. Składniki marynaty mieszamy razem i zalewamy nią kurczaka. Wkładamy do lodówki na taki czas jakim dysponujemy (najlepiej godzinę).

Szykujemy 3 miseczki w jednej jajka z mlekiem, w drugiej mąkę a w trzeciej sezam z bułką tartą. Wyciągamy mięso z lodówki i odcedzamy wmiarę od marynaty. Teraz panierujemy jak zwykłedo schabowego, mąka-jajko-sezam+bułka tarta.

Smażymy. Następnie redukujemy troszkę sos i podajemy. 

Smacznego.