PO WŁOSKU

Hej.

Dzisiaj przygotowałem danie o korę poprosił mnie kolega ;) Po tym jak spróbował moje cannelloni poprosił mnie o coś podobnego, a ja na to że może lasagne? A o że super by było. A więc dzisiaj powstałą "lazania".

Danie pochodzące z Włoch, chyba znane przez każdego. Z pozoru wydaje się bardzo trudne a tak naprawdę nie jest. Jest to danie dosyć złożone to prawda ale jak przygotujemy sos boloński to już prawie jesteśmy na mecie. Bo pozostał jeszcze tyko sos beszamelowy i starty ser no i oczywiście płaty makaronowe.

Lasagne

Składniki:

• płaty makaronu lasagne, ich ilość zależy od naczynia, w jakim będzie pieczona, ale 1 opakowanie (500g) standardowo wystarcza i to nawet z nawiązką
• 350 g żółtego sera (często biorę mieszankę różnych serów)
• opcjonalnie: kulka sera mozzarella (do skrojenia w plastry na wierzch dania)

sos mięsny:

• 3 cebule
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 500 g mięsa mielonego (ja biorę wołowe)
• 1 papryka (ja zazwyczaj biorę mix papryk tj. 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej)
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka siekanych pomidorów
• 3/4 tejże puszki wody (uzupełniam wodą oczywiście po dodaniu pomidorów do sosu:))
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• 2 płaska łyżeczka przyprawy włoskiej
• 2 płaska łyżeczka czerwonej papryki

sos beszamelowy:

• 1/2 kostki masła
• 100 g mąki
• 4 szklanki mleka (część mleka np. 1 szklankę można zastąpić „wodą pomidorową” z sosu mięsnego)
• gałka muszkatołowa i biały pieprz do smaku
• opcjonalnie, jeśli lubimy: zioła np. przyprawę włoską

Przygotowanie:

Cebule kroimy w kosteczkę, na patelni rozgrzewamy oliwę i na nią wysypujemy połowę przypraw. I wrzucamy cebulę i podsmażamy do zarumienienia ale nie do zeszklenia. Następnie dodajemy mięso i rozdrabniamy. Przykrywamy i zostawiamy na niewielkim ogniu, teraz kroimy paprykę i dodajemy do mięsa, następnie wgniatamy czosnek i wszystko zalewamy pomidorami z puszki a puszkę napełniamy do wysokości ok 3/4 woda i dolewamy ją do naszej mikstury. Przykrywamy i na średnim ogniu dusimy przez 20 min. Teraz odsłaniamy i redukujemy. Nie musimy do końca bo ta wodę można wykorzystać do beszamelu.

Trzemy cały ser na grubych oczkach.

Następnie dodajemy resztę przypraw i przecier. Odstawiamy, teraz czas na beszamel, mało roztapiamy w garnku, jak się rozpuści dodajemy mąkę i ją parzymy. Następnie dodajemy mleko a jako ostatnią szklane możemy dodać tą wodę z sosu. Podgrzewamy aż zgęstnieje następnie przyprawiamy i gotowe.

Teraz czas na układanie naszej "lazani" blaszkę lub naczynie żaroodporne lekko natłuszczamy i zaczynamy od beszamelu, na to kładziemy płaty makaronowe (surowe! nie trzeba ich podgotowywać) na makron dajemy mięso a na nie ser. Ser przykrywamy beszamelem i teraz znowu makaron, mięso, ser, beszamel. I teraz ostatnia warstwa makaron i  na niego mięso potem cały pozostały ser ser i beszamel. I teraz jest czas na mozzarelle. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy przez ok. 40 min.

Samczego. 

tttorcik

BEZY I MALINY MMMM

Hej wszystkim.

Dzisiaj chciałbym przedstawić wam przepis na torcik bezowy który przygotowałem wczoraj. Teraz czas wakacji a co za sobą niesie dużo wolnego czasu. A jeszcze do tego jest okres kiedy maliny są gotowe ;)

Maliny moje ukochane owoce pod każdą postacią. A bezy to deser który jest bardzo łatwy i dobry z którego można wyczarować wiele wspaniałych i wykwintnych deserów.

Teraz jest bardzo gorąco i wszelkie ciasta z masami i kremami nie są mile widziane z powodu że kremy się szybko topią. Ale sama bita śmietana jest bardzo orzeźwiająca wiec ideał :D Tylko trzeba zjeść szybko.

Torcik bezowy z kremem malinowym

Składniki (blaty bezowe):

• 7 białek
• 350 gram cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki octu (najlepszy jabłkowy)
• wanilia
• ewentualne aromaty smakowe lub barwniki

Krem malinowy:

• 700 ml śmietany kremówki
• 250 gram serka mascarpone
• 2 śmietan fixy
• 400 gram malin (i kilka malin do ozdoby)

Przygotowanie:

Białka ubijamy z cukrem następnie dodajemy mąkę, ocet i smaczki. Wykładamy na blachy w 3 różne kształty. (od najmniejszego do największego, ja miałem kółka) Pieczemy z termoobiegiem w 100 stopniach przez 1,5 godziny. (40 min z zamkniętymi drzwiczkami a resztę czasu z lekko uchylonymi. Maliny ugniatamy widelcem albo miksujemy a następnie przecieramy przez sito. Śmietanę ubijamy dodajemy fixy i serek mascarpone. Dzielimy na 2 części  (jedną większa od drugiej) Do tej mniejszej dodajemy maliny tylko musimy kontrolować ilość aby krem nie zrobił się zbyt rzadki. Następnie składamy nasz torcik. Największy blat na sam spód i teraz biały krem, teraz kolejny blat i krem malinowy, i ostatni blat i krem biały. A teraz układamy malinki do ozdoby.

Smaczego tttorcik

BABECZKI NUTELLOWE

Dzisiaj przygotowałem babeczki nutellowe z kremem pomarańczowym. Wpadłem na ten pomysł już jakiś czas temu, bo chyba jak każdy uwielbiam nutelle? A jak wy lubicie ją?

Babeczki piekłem z dwóch przepisów na ciasto. Obie wersje wyszły super i w każdym z przypadków babeczki są nadziewane nutellą. A czemu krem pomarańczowy hmmm. Myślałem czy nie zrobić również kremu nutelloweg. Ale to było by wtedy za słodkie, a więc tak powstał pomysł na krem pomarańczowy bo idealnie pasuje do aromatu czekolady.

Babeczki nutellowe z kremem pomarańczowym

Ciasto ucierane:

Składniki na około 15 babeczek:

• 220 g masła
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 220 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 200 g malin, świeżych lub mrożonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do białości i puszystości. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę i wymieszać widelcem lub szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, napełniając je do 2/3 wysokości. Do każdej babeczki 'wepchnąć' po 2 maliny.

Piec w temperaturze 180ºC (najlepiej bez termoobiegu) przez 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Ciasto muffinkowe

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z wanilią lub troszkę aromatu
• 1 szklanka mleka
• 80–90 g oleju lub roztopione masło, tj. ok. 1/3 szklanki
• 2 jajka

Przygotowanie:

Przygotowanie zaczynam od wrzucenia do miski suchych składników (maka, cukier, proszek, cukier waniliowy), a potem dodaję mokre (olej lub masło, mleko i jaja).Mieszam wszystko łyżką.Nakładam do formy wyłożonej papierkami (najlepiej, jak ciasta będzie do 2/3 wysokości) i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę ok. 25 minut.

Krem pomarańczowy

Składniki:

• 400 ml śmietany kremówki 
• 250 gram serka mascarpone 
• szklanka cukru pudru 

Syrop pomarańczowy:

• sok z 2 pomarańczy
• cynamon
• 1 ziarno ziela angielskiego
• gałka muszkatołowa
• 1 goździk  
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Patelnię rozgrzewamy i dodajemy przecedzony sok z pomarańczy i przyprawy oraz miód. Teraz redukujemy aż uzyskamy konsystencje gęstego syropu. Następnie przelewamy do miski przecedzając przez sito. Ubijamy śmietanę dodajemy cukier, serek i następie hartujemy syrop. Dodajemy kila łyżek piany do syropu mieszamy a następnie dodajemy do reszty i dokładnie mieszamy. Dekorujemy babeczki i posypujemy cienką warstwą cynamonu.

 Smacznego tttorcik

piszcie i wyłajcie zdjęcia jak wam wyszły ;P

MALINKA Z CHMURKĄ

No hej. Właśnie dostałem sporo malin i nie wiedziałem co z nimi zrobić i wpadłem za świetny pomysł na deserek. Deser znalazłem kiedyś w internecie ale go zmodyfikowałem. Maliny z puszystym serkiem i przyprawami mmmm.

Malinowa&chmurka 

Składnik: 

• 200 gram serka wiejskiego 
• 500 gram malin
• 7 listków mięty 
• 3 listki bazylii 
• szczypta soli
• cukier jeżeli wasze maliny są dosyć kwaśne :D

Przygotowanie:

Maliny miksujemy z mięta, bazylia i pieprzem, następnie przecieramy przez sitko (chcemy pozbyć się pestek i pozostałości po listkach). Teraz jest czas na cukier jeżeli jest potrzebny. Serek wiejski również miksujemy razem z t ą śmietana z opakowania (będzie miał super konsystencje) Jam mamy już go zmiksowanego to nakładamy. Serek, malinki, serek, malinki

 Przykrywamy folia spożywczą i wkładamy do lodówki :D 

Smacznego tttorcik

Podsyłacie zdjęcia swoich wypieków

tttorcik@gmail.com

albo w komentarzach

TIRAMISU... JAKO INSPIRACJA

Cześć dzisiaj coś słodkiego. Ciastko a może deserek inspirowany tiramisu, wybitnym włoskim deserem. Który charakteryzuje się smakiem serka mascarpone, amaretto, kawy i kakao. Ja postarałem się go przekształcić i podać w formie ciasteczek. Sam zachowany, wygląd inny może bardziej interesujący.

Deser a la tiramisu

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek (oddzielamy białka od żółtek)

  

  Masa mascarpone

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
• 2/3 szklanki cukru 



Masa bezowa

• bez proszku do pieczenia !

Masa:

• 250 gram serka mascarpone
• 3 żółtka
• 1/3 szklanki cukru

Beza włoska:

• 3 białka
• 200 gram cukru
• 50 ml wody

Poncz:

• 3 łyżeczki kawy 
• 200 ml wody (wrzątek)
• amaretto

Przygotowanie: 

Białka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy po kolei żółtka potem delikatnie mieszając dodajemy mąkę. Wkładamy na podłużną blachę i pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. W tym czasie robimy masę żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mascarpone, wkładamy do lodówki. Jak biszkopt się upiecze studzimy i wycinamy kółeczka. 

(parzyście) Teraz zaparzamy kawę i studzimy dodajemy amaretto. Teraz czas na bezę, białka ubijamy i zostawiamy na chwilkę bo musimy zrobić syrop cukrowy, wodę z cukrem dajemy do garnuszka i podgrzewamy (nie mieszamy!). Do uzyskania przezroczystej masy, następnie dodajemy do białek, ale cieniutką strużą a białka cały czas ubijamy. Po dodaniu miksujemy jakieś 3-5 min do częściowego ostygnięcia. Masę białkową wykładamy na połowę ciasteczek i władamy do piekarnika na górną półkę, a piekarnik na funkcji grill w 200 stopniach przez 5-7 min (ale kontrolujcie żeby wam się za bardzo nie przypaliły) bezę można też przypalić palnikiem. Drugą połowę ciastek nasączam kawą, wykładamy na nie krem i posypujemy kakaem. Przykładamy częściami z bezą iii. Gotowe 

Smaczego tttorcik

#4 KOTLECIKI MAKARONOWE

Kolejny dzień z makaronem. Dzisiaj makaron w postaci kotlecików, sposób chyba mało znany ale bardzo ciekawy. Najlepiej sprawdza się kiedy zostaje nam makaron z obiadu (bo ugotowaliśmy za dużo)

Kotleciki makaronowe

Składniki:

• 320 g ugotowanego makaronu nitki
• 90 g szynki
• 80 g sera żółtego
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oliwy
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• sos pomidorowy do podania
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanej oliwie. Ugotowany makaron kroję na mniejsze kawałki. Ser żółty ścieram na tarce na dużych oczkach, a szynkę kroję w małą kosteczkę. Do miski przekładam posiekany ugotowany makaron, szynkę, ser żółty, ostudzoną podsmażoną cebulę, zioła, bułkę tartą, wbijam jajko i całość dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Z masy formuję kotleciki (u mnie 4 dość duże) i obtaczam w bułce tartej. Kładę kotlety na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażę po kilka minut aż do uzyskania ciemnozłotego koloru. Kotleciki osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. 

Danie podaje z sosem pomidorowym.

#3 CANNELLONI Z RICOTTĄ I SZPINAKIEM

Witajcie, kolejny dzień w towarzystwie makaronu.

Dzisiaj cannelloni z ricottą i szpinakiem. Makaron rureczki :D nadziewany i zapiekany w sosie pomidorowym z beszamelem. Danie bardzo złożone ale warte tego. Pierwsze musimy przygotować sos, beszamel, nadzienie, zapiec i zjeść :D

 Cannelloni z rikotą i szpinakiem 

Składniki:

• makaron cannelloni

              Nadzienie:

• 500 gram szpinaku
• 400 gram sera ricotta
• 2 jajka

              Sos pomidorowy:

• 2-3 pomidory
• cebula
• oliwa
• 100 gram koncentratu pomidorowego 
• 1-1,5 szklanki bulionu

             Beszamel:

• 60 gram masła
• 60 gram mąki
• 600 ml mleka

Przygotowanie:

Jako pierwsze przygotujemy sos pomidorowy. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie(najlepiej w garnku) potem dodajemy pomidory obrane ze skórki (sparzcie je gorącą wodą to super się obiorą). Podsmażamy chwilkę potem dolewamy szklankę wody i gotujemy aż zredukuje się woda (oczywiście nie do końca, jak zobaczycie że gęstnieje to oznacza że jest gotowe) teraz blędujemy i dodajemy koncentrat. Następnie dodajemy bulion aby osiągnąć konsystencje rzadkiej śmietany. (nie może być za gęsty). Teraz beszamel roztapiamy masło, dodajemy mąkę i jak się zaparzy to dolewamy mleko i podgrzewamy tak długo aż zgęstnieje. Potem ten beszamel dodajemy do sosu pomidorowego. 

Przyszedł czas na nadzienie do cannelloni. Szpinak rozmrażamy i podsmażamy na patelni (świeży też podsmażamy :D ) Przekładamy do miski, dodajemy ricottę jajka i szczyptę gałki muszkatołowej i mieszamy. Teraz nadziewamy cannelloni. Do formy w której będziemy zapiekać, wlewamy sos tak aby cannelloni było w nim zanurzone, następnie układamy cannelloni. I zalewamy resztą sosu. Polewamy resztą beszamelu i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez 35 min.

Smaczego tttorcik